Patatas fritas con salsa de champiñones y tomate

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¡Las patatas fritas! ¡Ese plato que siempre funciona lo pongas donde lo pongas! Por regla general, los más enanos de la casa nos harán la ola si le ponemos un plato de patatas fritas por delante, sobre todo si añadimos unas pocas de salchichas a un lado y un huevo frito al otro -el huevo frito no es siempre obligatorio, pero se recomienda, ya que estamos...-. Pero no siempre tenemos por qué hacer las patatas fritas de la misma forma. Hoy vamos a hacerlas con una salsa de champiñones y tomate que … [Leer más...]

Fideos aprovechatodo

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Me encanta hacer comidas con restos de comidas anteriores. Vivir con este tipo de platos se puede volver fundamental en alguna casa, ya que hay que tener mucho cuidado controlando los gastos mensuales y, por lo tanto, cocinar con sobras es todo un arte, ya que, por regla general, todo este tipo de platos suele ser una delicia, como las croquetas, sin ir más lejos, o la ropa vieja. En esta ocasión vamos a aprovechar un poco de pollo asado que nos ha sobrado y vamos a hacer unos deliciosos fideos … [Leer más...]

Rollos fritos rellenos de ternera y pollo

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En ocasiones podemos preparar unos platos realmente delicoosos con muy pocos ingredientes. Vamos a hacer esta vez unos delicoosos rollos fritos con algo de carne dentro y unas ricas verduras que lo acompañan a la perfección, además de, por supuesto, un poco de salsa. Este plato es ideal para acompañarlo con un poco de arroz tres delicias o unos tallarines caseros. Ingredientes necesarios para preparar los rollos fritos de ternera y pollo (para 2 personas): 6 obleas de arroz 200 gr. de … [Leer más...]

Conserva de col y zanahorias

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Hacer conservas en casa resulta mucho más fácil de lo que todos creen, y hoy vamos a ver claramente que esto es posible. Con unas verduras bien cortadas y unos cuantos ingredientes podemos preparar una conserva realmente deliciosa. Después del tiempo estimado, podemos usar estas conservas en ensaladas, preparaciones de platos varios, etc... Os recomiendo de forma encarecida hacerla de vez en cuando en casa, porque es una auténtica gozada disfrutar de las verduras de esta forma. Ingredientes … [Leer más...]

Ajo colorao

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El ajo colorao o colorado, típico de Córdoba y Almería, consiste en majar bien patatas cocidas con pimientos, ajo y cebolla. Ahora bien, lo más clásico es acompañarlo con lascas de bacalao, pero todos somos libres de combinar el ajo colorao con lo que queramos. ¡Como si nos lo ponemos sobre pan a modo de sobrasada! … [Leer más...]

Aros de calamar al ajillo con guisantes salteados

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No es buena idea comer frito a diario, pero sí que podemos hacerlo de vez en cuando sin problema alguno. Por regla general, a la hora de freír los aros de calamar, lo que hacemos es enharinarlos y meterlos de forma directa al aceite hirviendo. Hoy vamos a darle un poco de aliño para que tengan un sabor extra. Os recomiendo macerar los aros de calamar durante una hora, al menos, pero ya eso dependerá de nosotros. Si no tenemos tiempo, podemos macerar durante menos tiempo y no pasa nada, solo que … [Leer más...]

Salmorejo cordobés

Salmorejo-cordobés

El salmorejo, plato a base de tomate y miga de pan, al que podemos acompañar con huevo cocido y un buen jamó serrano, es una delicia típica andaluza que pocos habréis dejado pasar la oportunidad de probar. Una vez catado, os aseguro que querréis aprender a prepararlo para tomarlo cuando más os apetezca. Los ingredientes indicados son para 4 comensales. … [Leer más...]

Pipirrana

Pipirrana

Una ensalada de verduras en toda regla. La pipirrana, clásica ensalada fría de verano, puede degustarse en cualquier época del año siempre que nos apetezca. Es muy fácil de hacer y, como veréis a continuación, sus ingredientes son, además de básicos, bastante económicos. Los ingredientes indicados son para 4 comensales. … [Leer más...]

Ajoblanco

Ajoblanco

Esta sopa fría, tan característica de Andalucía y Extremadura, se compone básicamente de pan, almendras molidas, ajo, agua, sal y aceite de oliva. Queda patente que el ajoblanco (o ajo blanco) es una comida de la época de la guerra, cuando escaseaban los alimentos y la picaresca creó combinaciones que permanecen con el paso de los años. Los ingredientes indicados son para 4 comensales. … [Leer más...]

Remojón de bacalao y naranja

Ensalada-Malagueña

Este remojón de bacalao y naranja es, a mi entender, una adaptación de la clásica ensalada malagueña a la que se le han eliminado de los ingredientes las patatas. Para gustos los colores y, además, con el emplatado que os propongo, nos quedará un plato gourmet apto para cualquiera de los mejores restaurantes del mundo. Si a alguien no le gustara el bacalao desalado sin cocinar, la mejor opción sería hacer la receta con bacalao ahumado. ¡No todo está perdido! Los ingredientes indicados son … [Leer más...]

Alubias frescas sanfermineras

Alubias-frescas

A pesar de tener que esperar casi todo un año para que vuelvan a celebrarse las fiestas de San Fermin, disfrutar de sus típicas alubias frescas en cualquier época del año nunca está de más. Un plato que no atañe dificultad alguna pero, eso sí, necesita su tiempo. Así que, si tienes prisa, mejor lo dejas para otro día... pero no sabes lo que te pierdes. Los ingredientes indicados son para 6 personas. … [Leer más...]