El plato de hoy va dedicado especialmente a los amantes del buen marisco. Aviso importante, los alérgicos mejor no sigáis leyendo ;) Los ingredientes indicados son para cuatro comensales y, como podéis observar, preparar este plato es la mar de sencillo. ¡Vamos, manos a la obra! … [Read more...]
Sardinas en vinagre
Un rico guiso de sardinas, aprovechando el buen precio que tienen en el mercado y la jugosidad de este pescado. Los ingredientes indicados son para 8 comensales. … [Read more...]
Sardinas escabechadas
Si eres un amante de las sardinas y te mueres de pena cada vez que la temporada de las mismas se acaba, aprende a conservarlas en escabeche. Podrás disfrutar de las mismas durante un mes más de lo que esperabas. Los ingredientes indicados son para cuatro personas. … [Read more...]
Carpaccio de lubina y oronjas
Hoy os presentamos una especie de carpaccio de lubina, y digo especie porque al fin y al cabo terminamos cocinando ligeramente el pescado, aderezado con unas estupendas oronjas (en su defecto podéis emplear los champiñones de toda la vida). … [Read more...]
Ajo colorao
El ajo colorao o colorado, típico de Córdoba y Almería, consiste en majar bien patatas cocidas con pimientos, ajo y cebolla. Ahora bien, lo más clásico es acompañarlo con lascas de bacalao, pero todos somos libres de combinar el ajo colorao con lo que queramos. ¡Como si nos lo ponemos sobre pan a modo de sobrasada! … [Read more...]
Remojón de bacalao y naranja
Este remojón de bacalao y naranja es, a mi entender, una adaptación de la clásica ensalada malagueña a la que se le han eliminado de los ingredientes las patatas. Para gustos los colores y, además, con el emplatado que os propongo, nos quedará un plato gourmet apto para cualquiera de los mejores restaurantes del mundo. Si a alguien no le gustara el bacalao desalado sin cocinar, la mejor opción sería hacer la receta con bacalao ahumado. ¡No todo está perdido! Los ingredientes indicados son … [Read more...]
Dorada al vapor
Una de las mejores maneras para degustar el verdadero sabor del pescado, en este caso dorada, es cocinarlo al vapor o al papillote. Decantándome por la primera opción, siempre que tengamos vaporera claro está, os dejo una receta súper sencilla y rápida de hacer que hará las delicias de los amantes de uno de los mejores frutos que nos regala el mar. Los ingredientes indicados son para 4 comensales, dependiendo del tamaño de las doradas. … [Read more...]
Calamares con almendras
Personalmente, cada vez que pienso en calamares se me vienen a la cabeza los bocadillos de calamares de la Plaza Mayor de Madrid y, a continuación, en la fritura de pescado malagueña... pero no todo en el mundo del calamar gira en torno a la freidora. Y qué mejor ejemplo que el plato de calamares con almendras que os traigo hoy. Los ingredientes indicados son para 4 comensales. … [Read more...]
Mojama aliñada con almendras y cebolla
Un delicioso entrante a base de mojama de atún que no dejará indiferente a ninguno de los comensales de tu mesa. Para ahorrar tiempo en este plato, siempre podemos comprar las almendras ya tostadas, aunque su sabor no será el mismo que el de unas almendras recién fritas. Pero, como se suele decir, el tiempo es oro. Los ingredientes indicados son para 4 comensales. … [Read more...]
Gambas blancas de Huelva a la sal
Si te vas a lanzar a la aventura de cocinar unas gambas a la sal en casa, asegúrate que la sean de Huelva. Su sabor y jugosidad es espectacular. Al comprar las gambas hay que fijarse bien en que éstas sean frescas y que no nos vendan gambas descongeladas a precio de frescas. Lo sabremos apreciando si las gambas tienen intactos sus bigotes, porque si son congeladas éstos se quema por la congelación y se desprenden. Los ingredientes indicados son para 4 personas. … [Read more...]
Fritura malagueña
La fritura malagueña es muy fácil de hacer... especialmente si en la pescadería nos dan todo el pescado limpio. Entonces solo tendremos que enjuagarlo bien, enharinarlo y freír hasta que quede dorado. No está mal, ¿eh? Los ingredientes indicados son para 4 personas. … [Read more...]
Tortitas de camarones
¿Quién no ha comido, este verano, tortitas de camarones? Poca gente habrá que no lo haya hecho. Y ahora, que ya no tenemos tanto tiempo libre para salir a comer fuera de casa, ¿os apetece aprender a hacerlas? Es muy sencillo y los ingredientes son aptos para todo tipo de bolsillos. Sólo hay que ligar bien las harinas y freír. Fácil, ¿verdad? Los ingredientes indicados son para cuatro personas. … [Read more...]
Merluza con puré de guisantes y wasabi
El wasabi es un ingrediente que debemos utilizar mucho cuidado, ya que es algo realmente picante. Lo podemos encontrar en pasta y en polvo. Para esta receta lo vamos a utilizar de la forma que tengamos por casa o que encontremos. Os prometo que el puré de guisantes y wasabi que vamos a hacer es algo realmente espectacular que te llena la boca entera. Además, hace que la merluza tenga mucho más sabor al mezclar ambas cosas. Ingredientes necesarios para la merluza con puré de guisantes y … [Read more...]
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