El ingrediente principal de toda buena Vichyssoisse es el puerro, el cual tiene un sabor dulce y suave. Se compone principalmente de agua, lo que, unido a su bajo aporte de hidratos de carbono, lo hace un alimento con muy pocas calorías. En cambio tiene mucha fibra y destaca por su contenido en potasio, magnesio, calcio y hierro. También es buena fuente de fosfatos que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos y en la formación de anticuerpos. … [Read more...]
Rabo de toro a la cordobesa
Hoy me decanto por un plato clásico de Córdoba donde el rabo de toro es la estrella. Un plato que en principio puede dar reparo si no lo has probado antes pero que, una vez hincado el diente, no dejarás ni una gota de salsa. … [Read more...]
Carne en salsa de la Alpujarra
La carne en salsa es uno de los platos más deseados en cualquier estación del año. Ahora bien, si ya ha comenzado a hacer cierto fresquete, este plato nos hará entrar en calor a la vez que deleitamos el paladar con un sabor exquisito. Para conseguir en este plato de carne en salsa de la Alpujarra un sabor de vino un poco más pronunciado, si se quiere se puede macerar la carne del guiso en el vino que se va a utilizar durante cuatro horas y luego utilizamos ese mismo vino para cocinar. … [Read more...]
Puchero andaluz
Junto al cocido madrileño, el puchero andaluz es uno de los platos que más me gustan de la gastronomía española. Muy sencillo de preparar y con ingredientes bastante económicos, se trata de un plato que tiene muchas posibilidades a la hora de presentarlo y degustarlo. … [Read more...]
Garbanzos con menudo
Aprovechando la entrada del otoño, qué mejor que aprender a hacer en casa unos buenos garbanzos con menudo. Si os parece buena idea, no hay más que hacerse con los ingredientes que os indico un poco más abajo y, con un día de antelación, ponerse manos a la obra en un plato tan clásico para luchar contra el frío. Para limpiar correctamente los callos, hay que ponerlos a hervir en una olla con abundante sal y un chorro de vinagre. En cuanto rompe a hervir, los escurrimos y lavamos con abundante … [Read more...]
Ajo colorao
El ajo colorao o colorado, típico de Córdoba y Almería, consiste en majar bien patatas cocidas con pimientos, ajo y cebolla. Ahora bien, lo más clásico es acompañarlo con lascas de bacalao, pero todos somos libres de combinar el ajo colorao con lo que queramos. ¡Como si nos lo ponemos sobre pan a modo de sobrasada! … [Read more...]
Tronco de salmón marinado
Una deliciosa receta de salmón marinado acompañado de puré de patatas casero. Para este plato también podemos macerar el salmón durante 24 horas con la sal que previamente habremos mezclado con abundante eneldo picado. Los ingredientes indicados son para 2-4 personas. … [Read more...]
Cordero a la miel
Un plato de cordero sin igual. Ese toque dulzón de la miel y el tiempo de cocción con la canela nos sorprenden con una carne tierna y jugosa, digna de los paladares más sibaritas. Los ingredientes indicados son para 2-3 personas. … [Read more...]
Crema de zanahoria con leche de coco
Una sabrosísima crema de zanahorias con leche de coco es lo que nos espera en poco tiempo si nos ponemos manos a la obra. Bastante similar al puré de toda la vida pero con este toque especial del coco, el jengibre y el peculiar aroma del cilantro. Los ingredientes indicados son para 4 comensales. … [Read more...]
Timbal de patatas
Aunque actualmente la patata tiene una gran importancia en la cocina alemana, en 1743 Federico II El Grande tuvo que recurrir al ejército para que los campesinos acataran la orden de cultivarla y comerla. Y después de este pequeño episodio histórico, os recomiendo que a la hora de cortar las patatas hagáis uso de una mandolina. Así conseguiremos que las rodajas queden muy finas, del mismo grosor y ahorraremos mucho tiempo. Los ingredientes indicados son para 4 comensales. Ingredientes para la … [Read more...]
Huevo poché con puré de patatas y champiñones
Si hoy te apetece presentar en casa un plato con más presencia, aunque no por ello más difícil de elaborar, el huevo poché con puré de patatas y champiñones podría ser una muy buena elección. Los ingredientes indicados son para 4 comensales. Ingredientes para la elaboración de la receta de Huevo poché con puré de patatas y champiñones: 4 patatas grandes 200 gramos de champiñones 4 huevos 100 gramos de butifarra blanca 1 diente de ajo Aceite de oliva Sal y pimienta Cómo … [Read more...]
Marmitako de salmón
Os presentamos una variación del clásico marmitako de lo más espectacular. El sabor y textura que aporta al caldo el salmón es algo único, no dejéis pasar la oportunidad de probarlo. Los ingredientes indicados son para 4 personas. Ingredientes para la elaboración de la receta de Marmitako de salmón: ½ Kg. de salmón cortado en dados 3 patatas 2 cebollas 1 pimiento verde ½ pimiento rojo 1 pimiento choricero 1 diente de ajo 20 gramos de almendras crudas peladas Aceite de … [Read more...]
Crema hortelana con picatostes
¿A quién no le apetece de vez en vez degustar una deliciosa crema con huevo y crujientes picatostes? Aquí os dejamos los pasos a seguir para que la tengáis en la mesa en menos que canta un gallo. Los ingredientes indicados son para 4 comensales. Ingredientes para la elaboración de la receta de Crema hortelana con picatostes: 3 cebollas 2 patatas 4 yemas de huevo 2 rebanadas de pan 30 gramos de mantequilla Aceite de oliva 2 tallos de cebollino Sal y pimienta Cómo elaborar … [Read more...]
- 1
- 2
- 3
- …
- 6
- Next Page »
