Un plato de cordero sin igual. Ese toque dulzón de la miel y el tiempo de cocción con la canela nos sorprenden con una carne tierna y jugosa, digna de los paladares más sibaritas.
Los ingredientes indicados son para 2-3 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Cordero a la miel:
- 500 gramos de pierna de cordero deshuesada y troceada
- 4 patatas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- Unas ramitas de cilantro fresco
- 1 palo de canela
- Unas hebras de azafrán
- 10 almendras peladas
- 100 gramos de ciruelas pasas deshuesadas
- 2 cucharadas de miel
- Sal y pimienta negra recién molida
Cómo elaborar la receta de Cordero a la miel:
Comenzamos pelando y picando las cebollas; pelando y troceando gruesas las patatas. Calentamos el aceite en una cazuela de fondo grueso y añadimos la carne, la cebolla, las patatas y el palo de canela. Rehogamos hasta que esté todo bien dorado.
Incorporamos el azafrán y parte del cilantro picado, salpimentamos y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y después dejamos cocer a fuego suave durante una hora.
Pasado ese tiempo sacamos la canela, agregamos las ciruelas y las almendras y cocemos otros 10 minutos más. Añadimos la miel, removemos hasta que se disuelva y cocemos otros 10 minutos. Servimos el cordero muy caliente espolvoreado con el resto del cilantro.
Foto orientativa | Pablo Monteagudo
