El tema de la guarnición siempre es algo que, como cocineros -aunque no seamos profesionales- debemos controlar bien, ya que una buena guarnición puede hacer que un plato cambie por completo y resulte de lo más exquisito, mientras que una mala guarnición resultaría todo lo contrario, es decir, puede hacer que un buen plato principal quede mermado en todos los sentidos. El puré de patatas es una guarnición clásica y hoy vamos a "reinventarlo" -y lo poco entrecomillado porque el puré de patatas se … [Read more...]
Catrachitas, una delicia latinoamericana
Tras divagar un poco el tema sobre el que escribiros hoy, me ha dado por viajar y me he topado de bruces con un plato típico hondureño que seguramente gustará a todos los amantes del buen comer. Se trata de una auténtica delicia de la cocina latinoamericana, a veces confundida con las tortillas mexicanas, pero que, a pesar de usar como base tortillas de maíz, poco más tienen que ver en sí. Los ingredientes indicados son para cuatro comensales. Ingredientes para la elaboración de la … [Read more...]
Tzatsiki griego
Fresco, cremoso, con una mezcla de sabores ideal para el verano, la receta del Tzatsiki griego, además de estar exenta de complicaciones, resulta deliciosa como entrante o aperitivo para tiempos veraniegos. Además resulta sana y muy natural y suele gustar a todo el mundo. Acompaña con pan árabe o pita caliente y... será todo un éxito. Ingredientes para la elaboración de la receta de Tzatsiki griego: 1 pepino Un par de yogures a la griega Unas hojitas de menta fresca 1 diente de ajo … [Read more...]
Salsa verde
La salsa verde, aunque es buena en cualquier momento del año, es muy socorrida en verano, cuando la empleamos para aderezar platos fríos y asados de pescados y mariscos. Es una receta esencial en la cocina casera y una manera fácil y sencilla de condimentar alimentos sin echar mano de aditivos. Ingredientes para la elaboración de la receta de Salsa Verde: 1 ajo Un chorreón de aceite de oliva virgen Perejil fresco Sal Pimienta Vinagre o limón 1 trozo de cebolla Cómo … [Read more...]
Arroz con zanahoria, huevo y brócoli
He aquí un plato la mar de sencillo donde combinamos las propiedades del huevo, las verduras y el arroz. Si aprovechamos los ingredientes para decorar el plato con caritas alegres o similar, convertiremos alimentos tediosos para los niños en algo con lo que pasarán un buen rato y disfrutarán comiendo. No indico cantidades porque únicamente variaran en función de los comensales que seáis. Pero son los clásicos, 200/250 gramos de arroz para dos, etc... Ingredientes para la elaboración de la … [Read more...]
Crepe de jamón cocido con salsa camembert
No siempre tenemos por qué preparar una crepe dulce, ya que la masa de la crepe puede ser una base perfecta para todo tipo de platos, sobre todo para los salados, como es el caso del plato que vamos a preparar hoy, que combina jamón cocido con salsa camembert, una salsa de queso deliciosa que queda muy cremosa y que hace que al cortar el crepe todo quede mucho más jugoso y con un sabor muy especial. Ingredientes necesarios para preparar el crepe de jamón cocido con salsa camembert (para 2 … [Read more...]
Nuestra cena de excompis de la carrera comprando los ingredientes online
Hace dos semanas y por esto que tiene el facebook, que ya no pierdes el contacto con los excompis del colegio, el instituto o la carrera, organizamos una cena entre los amigos de la carrera. Como pasa en estos casos, todos traen la bebida o los aperitivos, pero el anfitrión (un servidor), se tiene que comer el marrón de servir algo para cenar… que encima parece que se hayan estando reservando para la ocasión y vienen con mucha hambre! Dá la casualidad que el más ocupado por cuestiones de … [Read more...]
Tapenade de Aceitunas con anchoas
El veranito es propicio para las reuniones informales entre familiares y amigos, en los que una buena bebida fresquita sirve de excusa para hablar de todo y picotear algunos aperitivos. El tapenade de aceitunas con anchoas quedará excelente sobre unas minitostas o unas galletitas. Probadlo. Ingredientes para la elaboración de la receta de Tapenade de Aceitunas con Anchoas: 200 gramos de olivas negras sin hueso 6 filetes de anchoa en aceite Un par de ajos 1 cucharada de alcaparras en … [Read more...]
Sopa de pepinos y piñones
Es el momento de buscar refugio para el calor, hidratar nuestro cuerpo y tomar comidas suculentas que, sin embargo, resulten ligeras, cargadas de agua y llena de nutrientes y vitaminas. Es el caso de esta deliciosa sopa fría que vamos a elaborar con pepinos y un toque de piñones. Ingredientes para la elaboración de la receta de sopa de pepinos y piñones: 3 pepinos 1 puñado de piñones 1 puñado de pasas Albahaca fresca Aceite de oliva 1 pastilla de caldo de … [Read more...]
Entrante de crema de atún con crujiente de cereales
A estas alturas ya todos sabéis que soy un amante al completo de todo tipo de entrantes. El que hoy vamos a preparar es un tanto especial porque lo suelo cocinar cuando son las fiestas de navidad, así que me recuerda un poco a la familia y todo lo que eso conlleva. Cabe destacar que es un entrante sencillo, con un sabor muy potente a pescado y con un toque crujiente que lo hace más especial todavía, así que vamos manos a la obra. Ingredientes necesarios para preparar el entrante de crema de … [Read more...]
Arroz jaimiquino con tofu
Si te gusta el tofu y eres un apasionado del arroz en cualquiera de sus variedades, no puedes perderte esta receta. Verás que es sencilla de elaborar y que te llevará muy poco tiempo, con lo que no tendrás excusa alguna para no ponerte manos a la obra y hacerlo en casa. Los ingredientes indicados son para cuatro personas. Ingredientes para la elaboración de la receta de Arroz jaimiquino con tofu: 250 gramos de tofu consistente 2 cucharadas de tomillo fresco picado y unas ramitas, para … [Read more...]
Tempura de melón con jamón
Esta receta es la reinvención orientalizada de un clásico de la cocina de siempre: El melón con jamón. Fresco, delicioso y con un estupendo contraste de sabores. He de reconocer que la receta original es de Bruno Oteiza y me ha parecido de lo más oportuna para dar un aire nuevo a los aperitivos del verano. Así que con su permiso y mucha admiración ahí va mi versión con alguna variante. Ingredientes para la elaboración de la receta de Tempura de melón con jamón: Un par de rajas de melón de … [Read more...]
Arroz blanco con leche de coco
El sabor del coco es algo que siempre combina de forma perfecta con el arroz, y si todavía no has hecho ninguna receta que combine ambos ingredientes ya estás tardando, sobre todo si tenemos en cuenta que el arroz con curry lo hemos preparado alguna vez y es un plato tremendamente delicioso y lleno de sabor en el que podemos añadir un poco de leche de coco para suavizar el picante del curry y conseguir un equilibrio perfecto. El arroz para esta receta es el de grano largo que no se pasa, pero si … [Read more...]
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