Los ingredientes indicados nos darán para realizar unas 36 unidades de deliciosos profiteroles.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Profiteroles:
- 75 gramos de mantequilla
- ½ cucharadita de sal
- 110 gramos de harina
- 3 huevos
- 100 gramos de azúcar
Cómo elaborar la receta de Profiteroles:
Llevamos a ebullición la mantequilla con la sal y 175 ml de agua en un cazo, removiendo de vez en cuando. Añadimos a continuación la harina y removemos formando una bola que se separe del fondo del cazo. En ese momento retiramos el cazo del fuego e incorporamos al mismo los huevos, uno a uno, removiendo hasta que la masa brille y esté ligeramente pegajosa. En caso de ser necesario, podemos poner solo la mitad del tercer huevo.
Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos la bandeja del horno con papel vegetal. Introducimos la masa en una manga pastelera, disponemos 36 montoncitos del tamaño de una nuez en la bandeja y los horneamos durante 35 minutos. Pasado dicho tiempo dejamos que se enfríen sobre la rejilla.
Disolvemos 4 cucharadas de azúcar en 2 cucharadas de agua en una cazo sin dejar de remover. Dejamos que hierva y caramelizamos. Sumergimos los profiteroles en el caramelo, los ponemos de nuevo sobre la bandeja del horno con el lado caramelizado mirando hacia arriba y dejamos que se endurezcan.
Foto orientativa | Mot the barber
