Ha llegado el otoño y es el momento de aprovechar los ricos sabores de temporada y, junto a la castaña y al membrillo, los higos viven ahora su mejor momento. Deliciosos, pletóricos y de un paladar exquisito, podemos comerlos al natural o en glamourosas recetas otoñales como la de higos al vino. … [Read more...]
Calamares con pasas y piñones
Aunque se considera una operación un tanto complicada, limpiar calamares no es difícil. El primer paso consiste en separar la cabeza del cuerpo, tirando de los tentáculos hacia fuera. Luego se separan éstos de la cabeza, cortándolos, se saca la pluma del cuerpo, se elimina la piel y se lavan bajo el grifo. Una vez que hemos aprendido la parte 'más complicada' de este plato, sólo queda ponerse manos a la obra para llevarse a la boca unos de los calamares más exquisitos que hayáis probado … [Read more...]
Solomillo de cerdo con salsa de vino y mostaza
Si hacemos una buena salsa, el solomillo siempre va a quedar bien, de eso estoy más que seguro. De hecho, el solomillo es un tipo de carne que resulta muy difícil estropear, y es que suele quedar muy jugosa y siempre está llena de sabor. Os aconsejo siempre comprar un solomillo de calidad, ya que eso hará que todo cambie de forma drástica, puesto que una carne de mala calidad puede estropear el plato. Vamos a ello. Ingredientes necesarios para preparar el solomillo de cerdo con salsa de vino … [Read more...]
Mejillones al vino
No es la primera ocasión, ni será la última, que en Menú Diario os hablamos de los mejillones. Pero me he dado cuenta que una de las recetas más sencillas que podemos elaborar con ellos aún no os la hemos contado... con lo que no perderemos más el tiempo. Los ingredientes indicados son para cuatro comensales. Ingredientes para la elaboración de la receta de Mejillones al vino: 115 gramos de mantequilla 1 chalote picado 3 dientes de ajo picados 2 kilos de mejillones vivos limpios y … [Read more...]
Torrijas de vino
Ya huele a Semana Santa, a pasos y procesiones, a cocina de Cuaresma y a ricas torrijas, el postre por excelencia de la semana de pasión. Aquí tenéis otra de las formas tradicionales de preparar un dulce que puede llegar a incorporar otros muchos sabores, pero que de este modo respeta el recetario más antiguo. Ingredientes para la elaboración de la receta de torrijas de vino: Una barra de pan o pan de torrijas 1/2 litro de vino tinto dulce Huevos Aceite de girasol 1 peladura de … [Read more...]
Conejo a la cazadora
La carne de conejo es magra, con proteínas de calidad, baja en grasa y rica en potasio y fósforo. Desde la época de los romanos, que fueron los primeros en apreciar el valor culinario de este animal, llevamos innovando en recetas con su carne. De hecho, la cría del conejo se extendío como la pólvora por las islas del Mediterráneo. Para aporar un toque de color y más sabor si cabe a este plato, una vez sofrita la cebolla, apartamos la cazuela del fuego y espolvoreamos con 1 cucharadita de … [Read more...]
Pastel de carne y arroz
Hoy vamos a cocinar uno de esos platos que habitualmente no realizamos pero que cuando por fin nos ponemos a ello, los disfrutamos de manera especial. Este no es un plato para el día a día, pero es perfecto para una celebración o para realizar un día que tengamos ganas de hacer algo nuevo. Es un plato muy completo por su combinación de carne y arroz. Acompañado de una ensalada verde y fresca, es un plato único estupendo y muy sabroso. ¡Vamos a la cocina! Ingredientes para 4 personas: - 1/2 … [Read more...]
Rape Costa Brava
Veranear en la Costa Brava es una delicia y si además probamos uno de sus platos estrella, volveremos de las vacaciones con energía para afrontar el resto del año. Sus playas son preciosas, sus pueblos costeros una maravilla para dar eternos paseos y su gastronomía...¡para chuparse los dedos! Hoy nos vamos a la cocina a preparar un pescado típico de esa zona. Ingredientes para 4 personas: - 800gr de rape en 4 rodajas gruesas - 250gr de almejas - 2 rebanadas de pan - unas hebras de … [Read more...]
Conejo al ajillo
La semana pasada me dio por demostrar en casa mi capacidad ante una receta que siempre me comentaron como sencilla pero que nunca me había atrevido a hacer. Más que nada, por su ingrediente principal, que no suele ser de mi agrado. Aún así, me lié la manta a la cabeza y me puse a cocinar conejo al ajillo. Los ingredientes que usé fueron: Un conejo troceado, incluyendo las vísceras. Media cabeza de ajo Aceite Sal Vino blanco Una pizca de romero y tomillo El primer paso, si no … [Read more...]
