La palabra empanada proviene del castellano "empanar", cuya primera acepción es "encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno". Era comida típica de pastores y viajeros y básicamente se reducía a rellenar panes con viandas, vegetales o ambas cosas. Según fueron pasando los años se empezó a cocer la masa con el relleno hasta que llegó un momento que se elaboraron masas específicas para las envolturas. Se considera que las empanadas son el origen de los calzone italianos, las empanadas … [Read more...]
Mejillones a la Marinera
No hace mucho os dejamos una receta de Mejillones en Salsa Picante que, si los habéis probado, quedan para chuparse los dedos. Dado que nos parece que estos moluscos son excepcionales en nuestro mercado, hoy nos hemos decantado por indicaros la sencilla receta de los Mejillones a La Marinera. Antes que nada, nos gustaría recordaros que los mejillones pertenecen a la familia de los bivalvos. ¿Qué signfica esto? Muy sencillo, los bivalvos, al margen de tener dos conchas, son de los alimentos con … [Read more...]
Pan rústico para picar
Las horas del picoteo son las más productivas en lo que a cocinar se refiere, y es que en este momento es cuando sacamos al cocinero experimental que tenemos dentro y usamos todo lo que tenemos por la cocina para ver qué es lo que sale. Yo suelo mezclar algunas cosas que no haría en una comida, por ejemplo, pero lo que hoy os traigo es completamente rico y perfecto. Ingredientes para el pan rústico para picar: - Pan rústico - Perejil - Ajo - Albahaca - Queso rayado - Aceite … [Read more...]
Patatas a la Riojana
Receta de invierno donde las haya, un entrante muy contundente para las jornadas más frías, que nos aportará las calorías necesarias para encarar el trabajo diario y proseguir con la actividad, a pesar de los intensos rigores del tiempo. Pero las Patatas a la Riojana constituyen además un plato lleno de sabor y uno de los mayores exponentes de la gastronomía española. Por cierto que este es uno de esos guisos que en las casas familiares se preparaban al amanecer, porque resultaba aún más … [Read more...]
Pipirrana de Huevas
Delicioso, no se me ocurre otra forma de calificar este sabroso y jugoso plato del litoral mediterráneo. La Pipirrana de Huevas de Merluza es una de las recetas más extendidas por la geografía costera española. En casi todos los lugares le llaman Huevas Aliñadas, pero existe un lugar, la provincia de Málaga, donde se la conoce con el nombre de Ensaladilla de Huevas o Pipirrana de Huevas. Ingredientes para la receta de Pipirrana de Huevas: Huevas de … [Read more...]
Chupito de Crema de Garbanzos con Chistorra
La elegancia y la buena presentación no está en absoluto reñido con la comida contundente y el recetario tradicional. De hecho, los grandes chefs de la cocina española contemporánea se esfuerzan por lograr platos imponentes a partir de la gastronomía típica de nuestro país. Hoy os traemos una tapa deliciosa y que a mí particularmente me parece exquisita. Podréis usarla como un aperitivo, como una tapita o bien como parte de un bouquet de entrantes. El caso es que la presentación resulta … [Read more...]
Mejillones en salsa picante
La receta de hoy resulta tremendamente económica, no en vano el mejillón, auténtico protagonista de nuestro plato diario, es uno de los moluscos más baratos del mercado y, en nuestro país, resultan de una calidad sin discusiones y un sabor incuestionable. Nos decidimos a preparar nuestros mejillones en una salsa picante, muy propia para la temporada de otoño/invierno, como en las grandes pasarelas de moda, porque va a ser un bocado de esos que entonan el cuerpo y nos calientan hasta el alma, … [Read more...]
Carpaccio de Queso
Te traigo una receta facilísima, muy rápida y que te va a permitir presentar un plato muy elegante por muy poco dinero y que apenas te va a llevar tiempo prepararlo. Se trata del Carpaccio de Queso, una solución perfecta y sabrosísima, que te va a sorprender. Es ideal para tomarlo como entrante y reservarlo para cenas de cierta importancia, porque con esta forma de preparar el queso vas a dejar a tus invitados boquiabiertos. También es una buena opción para esos días familiares en los que no se … [Read more...]
Ensalada Templada de Verduras y Garbanzos
Vamos con una receta más contundente que, aún estando compuesta únicamente por vegetales y legumbres, nos dirige hacia una cocina más propia de un clima otoñal. Deliciosa y sana, la Ensalada Templada de Verduras y Garbanzos funciona de maravilla como entrante de estación. Esta es una buena alternativa a los platos de legumbres estofadas o guisadas y suponen además un extra de aportes vitamínicos, al ingerir las verduras crudas, conservando todas sus propiedades y un amplísimo abanico de sabores … [Read more...]
