Lasaña vegetal con pasas

No te limites en la cocina y dale tu toque especial a la lasaña. Con este tipo de pasta y unas verduras de temporada puedes crear platos realmente deliciosos y muy saludables.

Los ingredientes indicados son para 4 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Lasaña vegetal con pasas:

• 16 láminas de lasaña
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ¼ kg de espinacas
• 20 gramos de pasas de Corinto
• Aceite de oliva
• 30 gramos de almendras tostadas
• ½ litro de besamel preparada
• Sal

Cómo elaborar la receta de Lasaña vegetal con pasas:

Cocemos la pasta en agua salada el tiempo indicado en el envase. La escurrimos y la extendemos sobre un paño. Raspamos las zanahorias y limpiamos el pimiento; los lavamos y partimos en dados. Pelamos la cebolla y la picamos. Sofreímos estas verduras en un chorreón de aceite durante 12 minutos. Sazonamos, añadimos las pasas y cocemos 2 minutos más.

Lavamos las espinacas y las cocemos 2 minutos en agua salada. Las escurrimos y salteamos 2 minutos en un poco de aceite, con el ajo pelado picado.

Ahora nos toca montar la lasaña: disponemos una base de besamel en una fuente y alternamos capas de pasta con el sofrito de zanahorias y espinacas. Cuando terminemos regamos con el resto de la besamel y la cocemos, en el horno precalentado a 200 ºC, 5 minutos. A la hora de servirla espolvoreamos la lasaña vegetal con las almendras picadas.

Foto orientativa | jeffreyw