Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Canónigos con cangrejo:
- 1 bolsa de canónigos
- 1 lata de cangrejo natural
- 1 chalota
- 1 pimiento rojo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de alcaparras
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- ½ cucharadita de curry
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 ramita de eneldo
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Canónigos con cangrejo:
Lavamos, quitamos las semillas al pimiento y lo cortamos en dados pequeños. Lavamos y escurrimos los canónigos. Pelamos la chalota y la cortamos en láminas. Colocamos los canónigos en la base de una ensaladera, añadimos el cangrejo en forma de cúpula y lo rodeamos con los dados de pimiento: obtendremos una bonita armonía de colores.
Ahora nos toca preparar la salsa. Para ello ponemos el curry, la mostaza y el vinagre con un poco de sal y pimienta en un bol. Batimos e incorporamos los aceites, vertiéndolos gota a gota, como para hacer una mayonesa. En el momento de servir, aliñamos con la salsa la ensalada y esparcimos el eneldo y las alcaparras.
Si no nos gusta el perejil, podemos sustituirlo por eneldo y el cangrejo por jamón serrano. Pero os aconsejo probar primero la variante que os indico, no os dejará indiferentes.
Imagen orientativa: Flickr/Lablascovegmenu
