Hoy nos apetece un plato regional y, ¿qué mejor opción que un buen plato de merluza a la riojana, verdad?
Sencillo de elaborar, pocos pero sabrosos ingredientes, explosión de sabor en boca… Si, además, lo acompañamos de un buen vinito mejor que mejor.
Los ingredientes indicados son para 2-4 personas, dependiendo del primer plato del menú.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Merluza a la riojana:
- 4 filetes de merluza
- 4 pimientos morrones
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Merluza a la riojana:
Antes de nada, debemos poner el horno a precalentar a 180 ºC. Una vez hecho esto, limpiamos los pimientos morrones. Los colocamos sobre la bandeja del horno regados con el aceite de oliva, los salamos ligeramente y los introducimos en el horno durante 40 minutos.
Una vez los pimientos se hayan cocido, los retiramos del horno. Dejamos que se enfríen un poco para poder manipularlos y, entonces, los pelamos y cortamos en tiras. Picamos un diente de ajo lo más fino posible y lo añadimos a los pimientos, regamos con una cucharadita de aceite de oliva y reservamos.
A continuación engrasamos otra fuente para el horno en la que colocaremos los filetes de merluza salpimentados y regados con un chorrito de aceite de oliva. Los horneamos a 180 ºC durante 20 minutos.
Mientras esperamos iremos limpiando los dientes de ajo para saltearlos con los pimientos asados en un poco de aceite. Una vez que los ajos han cogido color, los desechamos, y retiramos la sartén del fuego. Escurrimos el aceite y trituramos los pimientos.
A la hora de presentar el plato, cubrimos el fondo del mismo con la salsa de pimientos y colocamos la merluza sobre ella.
Foto orientativa | webos fritos
