Llega el fin de semana y disponemos de un poquito más de tiempo para echar la mente a volar en la cocina. ¿Qué os parece aprovechar la ocasión para probar una nueva receta?
Maridando este estupendo plato de lomo de cerdo con un bien vinito riojano, nos daremos un delicioso placer tras la dura semana de trabajo.
Los ingredientes indicados son para cuatro personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Lomo de cerdo con salsa de melocotón y orejones:
- 1 trozo de lomo de 700 gramos
- 1 copa de coñac
- 1 naranja
- 4 cucharadas de mermelada de melocotón
- 8 orejones de albaricoque
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Cómo elaborar la receta de Lomo de cerdo con salsa de melocotón y orejones:
A continuación salpimentamos el lomo y lo colocamos sobre la bandeja del horno. Lo rociamos con un poco de aceite, el coñac y el zumo y la ralladura de naranja. Dejamos macerando durante 30 minutos.
El siguiente paso consiste en introducir la bandeja en el horno, ya caliente, a 170 ºC durante 45 minutos. No debemos olviar rociar, de vez en cuando, la carne con el jugo de la cocción y darle la vuelta para que quede bien cocido por todas partes.
Mientras esperamos, iremos calentando la mermelada para colocarla en un cazo y verte sobre ella dos cucharadas de vinagre. Ponemos el cazo al fuego y dejamos cocer lentamente para que el vinagre reduzca y quede caramelizado. En ese momento añadimos los orejones y los cocemos unos minutillos. Por último, salpimentamos la salsa al gusto.
A la hora de servir, cortamos el lomo en filetes y lo acompañamos de la salsa.
Foto orientativa | hogarutil
