Hoy tenemos ganas de un poquito de dulce, con lo que os proponemos un bizcocho de fresones en toda regla. No perdamos más el tiempo y pongámonos manos a la obra, que los fresones están de temporada.
Los ingredientes indicados son para 4-6 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Bizcocho de fresones:
- 2 huevos
- 50 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina
- ½ sobre de levadura
- 125 gramos de fresones
- 150 gramos de frambuesas
- 200 gramos de nata montada
- 100 gramos de azúcar
- Vinagre
- Mantequilla
Cómo elaborar la receta de Bizcocho de fresones:
Cascamos los huevos en un cuenco, agregamos el azúcar y removemos con las varillas hasta que obtengamos una mezcla blanquecina. En ese momento agregamos la harina y la levadura y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.
Untamos un molde para pasteles con la mantequilla, espolvoreamos un poco de harina y vertemos la pasta dentro. Horneamos a 200 ºC durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos el molde del horno y dejamos enfriar.
Mientras podemos ir lavando los fresones y quitándoles los tallos. Troceamos la tercera parte de los mismos y el resto los guardamos enteros.
A continuación ponemos una sartén al fuego con el azúcar para que ésta se nos caramelice. Una vez esté caramelizada añadimos los fresones enteros, mezclamos bien y vertemos un chorrito de vinagre. Subimos el fuego, removemos un momento y retiramos los fresones.
Las frambuesas las trituramos y vertemos el puré en la sartén con el azúcar. Dejamos en el fuego hasta que obtengamos una salsa espesa. Una vez lista dejamos que se enfríe.
Mezclamos la salsa de frambuesa con la nata montada y las láminas de fresones hasta obtener una crema. Echamos esta crema sobre el bizcocho de manera que quede todo bien cubierto y sobre la crema colocamos los fresones caramelizados.
Foto orientativa: aka Jens Rot
