Lasaña verde de espinacas

Si ayer os indicamos cómo preparar la lasaña vegetal con pasas, hoy le toca el turno a la versión de lasaña verde de espinacas. Nos ha dado por la verdura, qué le vamos a hacer 😉

Los ingredientes indicados son para 4 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Lasaña verde de espinacas:

• 16 láminas de lasaña verde
• 2 manojos de espinacas
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo elaborar la receta de Lasaña verde de espinacas:

Cocemos las láminas de pasta en agua salada el tiempo indicado en el envase. Después las escurrimos y dejamos secar sobre un paño. Lavamos las espinacas y las cocemos unos 5 minutos en agua salada. Una vez listas las escurrimos bien, apretándolas con el dorso de una cuchara.

Pelamos los ajos, los picamos y sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Añadimos las espinacas y las salteamos un par de minutos, removiendo. Pelamos la cebolla y la cortamos en aros. La rehogamos aparte, en 3 cucharadas de aceite, unos 8 minutos. La salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.

Despuntamos la berenjena y el calabacín. Los lavamos, secamos y cortamos en láminas a lo largo. Las asamos, 1 o 2 minutos por cada lado, en una plancha engrasada con unas gotas de aceite, y salpimentamos. Precalentamos el horno a 180 ºC.

Montamos 4 lasañas alternando en una fuente capas de pasta, berenjena, calabacín, cebolla y espinacas. Calentamos la lasaña unos 5 minutos al horno y servimos en seguida.

Foto orientativa | by onnoth