Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Filetes de cerdo con salsa de cítricos y sidra:
- 2 filetes de cerdo de unos 350 gramos cada uno
- 8 orejones o ciruelas secas o una mezcla de ambos
- Sal y pimienta negra
- ½ cucharadita de canela molida
- 12 lonchas de beicon, sin grasa y con el borde quitado
- Aceite para engrasar
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 taza de sidra seca
- El zumo de una naranja
- El zumo de un limón
- 1 cucharada sopera de miel
- Rodajas de naranja y limón para servir
Cómo elaborar la receta de Filetes de cerdo con salsa de cítricos y sidra:
Precalentamos el horno a 190 ºC. Aplastamos ligeramente con un mazo los filetes de cerdo colocados entre dos capas de plástico. Disponemos la fruta en el medio de cada filete, sazonamos y espolvoreamos con la mitad de las especias. Ponemos un filete encima.
Estiramos las lonchas de beicon ayudándonos con un cuchillo y las colocamos en una tabla. Ponemos los filetes encima de las lonchas y los envolvemos con ellas. Posteriormente los sujetamos con palillos de cóctel.
Colocamos el cerdo en una placa de horno ligeramente engrasada y dejamos que se ase durante 20 minutos. Trascurrido dicho tiempo le damos la vuelta y dejamos asando otros 25 minutos o hasta que esté completamente hecho. Después lo pasamos a una fuente de servir y lo tapamos con papel de aluminio. Dejamos reposar durante 10 minutos y retiramos los palillos.
Mientras tanto, ponemos 4 cucharadas soperas del jugo de la carne en un cazo pequeño, agregamos la harina y dejamos que se fría durante 1 minuto sin dejar de remover. Añadimos la sidra, el zumo de los cítricos, la miel y las especias restantes y dejamos que hierva hasta que la salsa espese. Por último, cortamos la carne y la servimos acompañada de la salsa y rodajas de naranja y limón.
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