Tanto en primavera como en verano necesitamos refrigerios que nos refresquen por dentro… ya se encargará el ventilador o el aire acondicionado de refrescarnos por fuera. Por eso, hoy os indicamos una nueva forma de presentar una estupenda ensalada de arroz a modo de aperitivo o entrante.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de arroz en tartaleta:
- 1 vaso de arroz
- 1 cebolla pequeña
- 100 gramos de guisantes
- 3 tomates
- Aceite de oliva
- 1 piza de azúcar
- 4 tartaletas de hojaldre
Para la salsa mayonesa:
- 1 huevo
- 3 dl de aceite de oliva
- Sal
Cómo elaborar la receta de Ensalada de arroz en tartaleta:
Comenzamos poniendo al fuego una cacerola con agua caliente y una pizca de sal para hervir el arroz 15 minutos.
Después introducimos el arroz en un colador, enfríamos bajo el agua del grifo y dejamos escurrir.
Mientras habremos ido pelando y picando finamente la cebolla.
Desgranamos los guisantes y los cocemos en un cazo con agua y un poco de sal hasta que queden blandos y luego escurrimos.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante dos minutos para después quitarles la piel y trocearlos.
En una sartén con aceite caliente, rehogamos la cebolla y los guisantes hasta que se doren ligeramente. A continuación añadimos los tomates, una pizca de azúcar y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.
Si no disponemos de ella, debemos preparar una salsa mayonesa con el huevo, el aceite y la sal.
Por último, rellenamos las tartaletas con el arroz bien escurrido, colocamos encima de cada una la salsa hecha de tomate y, para terminar, adornamos con una cucharadita de mayonesa.
Imagen orientativa: ilovetapas
