Conocida tradicionalmente como “la fruta de la salud”, la manzana es uno de los frutos más populares y tenemosla gran suerte de poder disfrutar de ella durante todo el año. Desde siempre se le han atribuido muchas propiedades curativas además de su enorme poder diurético. Existen muchas variedades de manzana y hoy nos vamos a decantar por las tipo golden para elaborar un delicioso postre.
Ingredientes de la receta de Espuma de manzana:
- 1 paquete de gelatina de limón
- 750 gramos de manzana golden
- 150 gramos de azúcar
- 4 yemas de huevo
- ½ limón
- Agua
Cómo elaborar la receta de Espuma de manzana:
Lavamos bien las manzanas y las cortamos en trozos sin quitarles la piel. Las colocamos en un cazo con 50 gramos de azúcar, un vaso de agua, el zumo de medio limón y lo ponemos todo a cocer hasta que las manzanas comiencen a deshacerse. Las escurrimos y reservamos el agua de cocción.
Batimos las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta obtener una crema espumosa.
Colocamos la gelatina en un cazo con agua fría durante 10 minutos, la escurrimos y la derretimos en un cazo con ¼ de litro del agua de cocer las manzanas que esté hirviendo.
El siguiente paso consiste en triturar las manzanas y mezclarlas con la gelatina. Una vez que la mezcla se temple añadimos las yemas de huevo.
Colocamos la mezcla en un molde o en varios moldes individuales y lo metemos en la nevera durante tres horas para que enfríe.
Los servimos desmoldado y a disfrutar de un rico postre tras la comida o cena.
Imagen: aprendecocina
