Cintas con sardinas

Los ingredientes indicados son para 4 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Cintas con sardinas:

• 8 sardinas fileteadas, lavadas y secadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo laminados
• 1 cucharadita de guindilla en copos
• 1 bulbo de hinojo limpio y en rodajas finas
• 350 gramos de cintas
• ½ cucharadita de ralladura fina de limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de piñones tostados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta

Cómo elaborara la receta de Cintas con sardinas:

Comenzamos cortando las sardinas en trozos grandes que, de momento, reservaremos.

Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-vivo y, una vez esté caliente, añadimos el ajo y la guindilla. Sofreímos durante 1 minuto y agregamos el hinojo. Rehogamos todo, removiendo de vez en cuando, durante 4 o 5 minutos o hasta que veamos que se tornan tiernos.

En ese momento bajamos la potencia del fuego y dejamos que siga cociendo otros 3 o 4 minutos más.

Mientras tanto, llevaremos a ebullición agua con sal en una olla. Una vez comience a hervir añadimos la pasta y la cocemos de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente. Después la escurrimos y la volvemos a colocar en la olla.

 Incorporamos la ralladura, el zumo, los piñones, y el perejil a la mezcla de sardinas. Salpimentamos todo al gusto. Añadimos la pasta y el aceite restante a la sartén y lo mezclamos todo con cuidado.

Por último, disponemos la pasta en los platos calientes y servimos en seguida.