Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Cintas con sardinas:
- 8 sardinas fileteadas, lavadas y secadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 cucharadita de guindilla en copos
- 1 bulbo de hinojo limpio y en rodajas finas
- 350 gramos de cintas
- ½ cucharadita de ralladura fina de limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta
Cómo elaborara la receta de Cintas con sardinas:
Comenzamos cortando las sardinas en trozos grandes que, de momento, reservaremos.
Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-vivo y, una vez esté caliente, añadimos el ajo y la guindilla. Sofreímos durante 1 minuto y agregamos el hinojo. Rehogamos todo, removiendo de vez en cuando, durante 4 o 5 minutos o hasta que veamos que se tornan tiernos.
En ese momento bajamos la potencia del fuego y dejamos que siga cociendo otros 3 o 4 minutos más.
Mientras tanto, llevaremos a ebullición agua con sal en una olla. Una vez comience a hervir añadimos la pasta y la cocemos de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente. Después la escurrimos y la volvemos a colocar en la olla.
Incorporamos la ralladura, el zumo, los piñones, y el perejil a la mezcla de sardinas. Salpimentamos todo al gusto. Añadimos la pasta y el aceite restante a la sartén y lo mezclamos todo con cuidado.
Por último, disponemos la pasta en los platos calientes y servimos en seguida.
[…] las sardinas, que habremos elegido de un tamaño no muy grueso, quitándoles las tripas. Las lavamos, salamos y […]