Ya llevamos una buena tanda de pintxitos en nuestro recetario. Hoy nos vamos a centrar en los calamares rellenos salpicados con su propia tinta. Los ingredientes indicados, como viene siendo habitual, es para la creación de dos únicas porciones. Si deseáis más, tan sólo tendréis que multiplicar.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Calamares rellenos en su tinta:
- 2 rebanadas de pan
- 2 calamares pequeños
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de lechuga
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 1 bolsita de tinta de calamar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Como elaborar la receta de Calamares rellenos en su tinta:
Comenzamos limpiando y lavando los calamares quitando bien las aletas y los tentáculos. Después reservamos.
Por otro lado, troceamos lo más fino posible la cebolla, el pimiento, el tomate, el diente de ajo y sofreímos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio.
Una vez que tengamos las verduras rehogadas, añadimos a la sartén las aletas y los tentáculos troceados. Salpimentamos al gusto y agregamos el vino blanco. Dejamos cocer 7 minutos hasta que el vino evapore por completo.
Posteriormente rellenamos los calamares con la mezcla de la sartén y sellamos la abertura con la ayuda de un palillo.
Cogemos otra sartén y, en ella, con un poco de aceite de oliva a fuego vivo freímos los calamares hasta que se queden bien doraditos.
En la sartén en la que hemos frito la verdura agregamos la tinta del calamar y un poco de agua si la mezcla queda muy seca.
Cortamos dos rebanadas de pan y montamos el pintxo poniendo una hoja de lechuga y sobre ella el calamar, que fijaremos con un palillo.
A la hora de servir, cubrimos los calamares con la salsa elaborada con la tinta.
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