Mantecados rellenos de cabello de ángel

Un dulce típico de la Navidad que debemos aprender a elaborar lo antes posible pues, aunque no lo parezca, están a punto de caramelo las de este año. Siempre podemos optar por comprarnos a granel los mantecados rellenos de cabello de ángel, no digo que no, pero probar, aunque sea una vez, unos caseros, nunca está de más.

Si no disponemos de azúcar glasé, lo mejor que podemos hacer es moler azúcar en un molinillo de café, pues de lo contrario, a la hora de amasar, la masa no nos quedará homogénea.

Los ingredientes indicados son para obtener veinte unidades.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Mantecados rellenos de cabello de ángel:

• 100 gramos de manteca de cerdo
• 600 gramos de harina de trigo
• 3 yemas de huevo
• 350 gramos de azúcar glasé
• 1 chorrito de Jerez seco
• 400 gramos de cabello de ángel
• 2 huevos

Cómo elaborar la receta de Mantecados rellenos de cabello de ángel:

En un bol hondo amasamos la manteca a temperatura ambiente para que sea más maleable con la harina, las yemas y el azúcar. Cuando todo esté bien trabajado añadimos el chorrito de Jerez seco y terminamos de mezclar. Dejamos en reposo la masa durante aproximadamente media hora.

Pasado este tiempo, estiramos la masa en la zona de trabajo dejándola con un grosor de medio centímetro y cortamos óvalos con ayuda de un molde. Encima de cada óvalo colocamos una cucharada extendida de cabello de ángel y la tapamos con otro óvalo, presionamos y pintamos con el huevo batido.

Calentamos el horno a 180ºC y cuando esté a dicha temperatura introducimos los mantecados en él sobre una bandeja antiadherente para que se cocinen de quince a veinte minutos. Después retiramos los mantecados del horno y dejamos que se enfríen, momento en el que los colocaremos en la bandeja de servir.

Foto orientativa | dayer3