A la hora de comprar judías verdes, ya sean planas o redondas, es muy importante fijarse en que muestren un color verde intenso, sus semillas se noten poco y no se doblen fácilmente. Un plato muy fácil de hacer que como primero o acompañamiento de un buen pescado o carne estará más que delicioso.
Los ingredientes indicados son para 6-8 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Judías con beicon y parmesano:
- 500 gramos de patatas
- 750 gramos de judías verdes
- 150 gramos de beicon en lonchas gruesas
- 1 cebolla grande
- 40 gramos de parmesano rallado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Orégano
- Pimienta y sal
Cómo elaborar la receta de Judías con beicon y parmesano:
Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños antes de freírlas con cuatros cucharadas de aceite con la cebolla cortada en rodajas finas. Una vez la cebolla esté dorada, retiramos de la sartén los ingredientes y escurrimos para eliminar el exceso de aceite.
Cocemos las judías verdes al vapor y una vez listas las mezclamos con las patatas y la cebolla escurridas.
Calentamos el resto del aceite en la misma sartén, incorporamos primero el beicon cortado en trozos y, a continuación, la mezcla de judías, patatas y cebolla. Sazonamos con el orégano, la sal y la pimienta y, en el último momento, espolvoreamos con el queso parmesano.
Foto orientativa | Nacho
