Para hacer este tipo de tortilla paisana se pueden utilizar otras muchas verduras como brécol, berenjena o calabacín (en la imagen), siempre cociéndolas previamente y escurriéndolas muy bien para eliminar el exceso de aceite.
Los ingredientes indicados son para 2 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Tortilla de la huerta:
- 2 alcachofas frescas
- 2 zanahorias
- 200 gramos de guisantes frescos
- 200 gramos de espinacas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gramos de habas frescas desgranadas
- 2 huevos
- Sal
Cómo elaborar la receta de Tortilla de la huerta:
Lavamos todas las verduras. Picamos las alcachofas, evitando los tallos y las hojas duras, las espinacas y las zanahorias peladas y cocemos todo junto a los guisantes. Cuanto estén a punto, sacamos de la olla, escurrimos y reservamos.
Freímos las habas y añadimos el resto de las verduras, ponemos de nuevo al fuego, rehogamos unos minutos y escurrimos.
Batimos los huevos y los añadimos a las verduras. Dejamos reposar unos minutos y sazonamos al gusto. Calentamos el aceite en una sartén y cuajamos la tortilla por ambos lados. Retiramos de la sartén y, si así lo deseamos, la servimos adornada con unas habitas.
Foto orientativa | jazzijava
