El hígado es una de las vísceras más populares y consumidas en nuestro país, así como una excelente fuente de hierro y de vitaminas A, D, B2 y B12. Aunque por lo general se suele tomar encebollado, con esta receta queda muy sabroso.
Los ingredientes indicados son para 2 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Hígado con especias:
- 400 gramos de hígado de cordero
- ½ cebolla
- 2 tallos de apio
- ½ pimiento rojo
- 500 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 3 cucharadas de aceite
- Pimienta de cayena
- Cilantro
- Comino
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Hígado con especias:
Comenzamos limpiando muy bien el hígado para cortarlo en tiras. Pelamos la cebolla y la picamos muy fina; lavamos, secamos y troceamos el apio; lavamos, secamos y desechamos las semillas y filamentos y troceamos el pimiento.
Calentamos el aceite en una sartén antiadherente y añadimos la cebolla picada, el apio y el pimiento para rehogarlos durante 5 minutos. Pasado ese tiempo incorporamos las tiras de hígado y cocinamos durante 3 minutos más sin dejar de remover.
Agregamos las especias, el puré de tomate, el caldo de carne, sal y pimienta al gusto y llevamos a ebullición. A continuación reducimos el fuego y dejamos que cueza todo junto a temperatura media 10 minutos más.
Por último, retiramos la sartén del fuego y pasamos su contenido a una fuente caliente. Servimos acompañado de ensalada variada o con arroz blando.
Foto orientativa | xurde
