Con esta receta aprenderás a preparar un plato de pasta desde cero. Una vez catado, es más que probable que te plantees lo de comprar la pasta refinada para pasar a convertirte en experto en hacer pasta casera. Ya nos contarás.
Los ingredientes indicados son para 4 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Pasta con especias:
- 450 gramos de harina de trigo
- 4 huevos
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cebolleta
- Azafrán
- 80 gramos de piñones
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Perejil
- Menta
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Pasta con especias:
Ponemos 5 cucharadas de agua y una hebras de azafrán en un cazo y dejamos que hierva. Retiramos y mantenemos infusionando el azafrán 15 minutos.
En un bol grande echamos 1 cucharadita de cúrcuma, 4 de aceite, el agua de azafrán y 4 huevos. Batimos bien y añadimos la harina de trigo. Removemos con una cuchara y, luego, amasamos con la mano hasta obtener una emulsión ni pegajosa ni muy seca. Enharinamos una superficie y, con un rodillo, estiramos la masa hasta obtener 4 rectángulos muy finos. Los cortamos en tiras de 1-2 cm de ancho y dejamos que se sequen colgadas durante 10 minutos.
Freímos en mantequilla la cebolleta pelada y picada. Dejamos en el fuego unos 6-7 minutos añadiendo al final el jengibre, la canela, una cucharadita de cúrcuma y un poco de pimienta y sal. Cocemos la pasta en una olla con abundante agua y una chispa de sal, durante 2-3 minutos o hasta que quede al gusto. A continuación retiramos la pasta del agua y la rehogamos en una sartén con la mantequilla y las especias. Añadimos los piñones, el perejil y la menta con un picado grueso y servimos.
Foto orientativa | Brocco Lee
