Esta deliciosa ensalada, además de poderse servir en el clásico bol o ensalada, es susceptible de presentarse como aperitivo pinchando en brochetas los tomates cherry, la mozzarella y la rúcula enrollada. Por supuesto, acompañada de una cucharita de pesto de fondo.
Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Ensalada de rúcula, tomatitos y mozzarella:
- 300 gramos de rúcula
- 300 gramos de tomates cherry
- 200 gramos de mozzarella en bolitas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- El zumo de un limón
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Ensalada de rúcula, tomatitos y mozzarella:
El primer paso, claro está, consiste en preparar los ingredientes de la ensalada. Lavamos y secamos bien las hojas de rúcula. Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Escurrimos las bolitas de mozzarella del líquido de conservación. Reservamos.
A continuación picamos los dientes de ajo y los prensamos (o picamos o machacamos con el mortero). Lavamos y picamos una buena cantidad de hojas de albahaca. Ponemos estos dos ingredientes en el vaso de la batidora, añadimos el aceite, el zumo de limón y la mostaza de Dijon y trituramos. Sazonamos con la sal y la pimienta y mezclamos.
Ponemos en una ensaladera la rúcula, los tomatitos cherry y la mozzarella y servimos el aliño en un cuando aparte.
Foto orientativa | lasrecetasdecadadia
