Cordero al papillote con verduras

Olvídate de las clásicas chuletas de cordero y anímate a prepararlas al estilo papillote acompañada de deliciosas verduras de temporada. ¡Te encantarán!

Los ingredientes indicados son para 4 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Cordero al papillote con verduras:

• 8 chuletas de cordero (unos 100 gramos cada una)
• 200 gramos de espárragos trigueros
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla pequeña
• 1 clara de huevo
• Aceite de oliva
• 2 ramitas de romero
• Sal

Cómo elaborar la receta de Cordero al papillote con verduras:

Comenzamos cortando en juliana la zanahoria, la cebolleta y los espárragos trigueros. Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que todas las verduras queden blandas. Salamos al gusto y reservamos.

A continuación preparamos 4 cuadrados de papel de horno y colocamos sobre cada uno de ellos las verduras. Sobre estas colocamos las chuletas de cordero. Sazonamos todo al gusto con sal, pimiento y romero, y añadimos un chorreoncito de aceite de oliva. Cerramos el papel doblándolo sobre sí mismo y sellamos sus bordes con un poco de clara de huevo batido. A su vez doblamos los bordes del papel sobre sí mismos (el interior de cada paquete debe quedar holgado para que se pueda hinchar cuando se cocine su contenido).

Introducimos los paquetes en el horno precalenteado a 200 ºC y dejamos que se cocinen durante 30 minutos antes de servir.

Foto orientativa | jlastras