Un aperitivo de lo más apetecible. Cada tosta de pimientos, queso y huevo será como un bocadito de cielo, manjar de los dioses que, si podemos, acompañaremos con un vasito de vino tinto.
Los ingredientes indicados son para 4 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Tosta de pimientos, queso y huevo:
- 2 pimientos rojos
- 1 diente de ajo
- 250 gramos de mozzarella
- 8 huevos de codorniz
- 8 rebanadas de pan
- Unas hojas de albahaca
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo elaborar la receta de Tosta de pimientos, queso y huevo:
Precalentamos el horno a 220 ºC. Lavamos los pimientos, los secamos con papel de cocina y los colocamos en una fuente refractaria. Los introducimos en el horno y los asamos durante 30 o 40 minutos, dándoles la vuelta a media cocción. Pasado este tiempo los retiramos del horno, los ponemos en un plato, los tapamos y dejamos reposar hasta que se templen un poco.
Tostamos las rebanadas de pan y las reservamos. Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy fino. Lavamos y secamos la albahaca antes de picarla. Mezclamos estos dos ingredientes con 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de vinagre y 1 pizca de sal para obtener una vinagreta.
Pelamos los pimientos, retiramos las semillas y los cortamos en tiras de 1 centímetro, aproximadamente. Las sazonamos y reservamos. Escurrimos la mozzarella y la cortamos en rodajas gruesas.
Colocamos el pan en una fuente refractaria, distribuimos por encima las tiras de pimiento y disponemos sobre ellas las rodajas de mozzarella. Introducimos las tostas en el horno y las gratinamos durante 4 minutos, hasta que el queso se empiece a fundir.
Freímos los huevos en una sartén con aceite, los escurrimos bien y sazonamos. Colocamos 1 huevo en cada tosta, regamos con un hilo de la vinagreta de albahaca y servimos.
Foto orientativa | juantiagues
