Flan de espinacas y queso

Los ingredientes indicados son para 4 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Flan de espinacas y queso:

• 4 huevos
• 125 ml de leche
• 200 gramos de espinacas tiernas
• 150 gramos de queso de Burgos
• 1 cebolla morada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo elaborar la receta de Flan de espinacas y queso:

El primer paso a realizar en esta receta consiste en saltear la verdura. Para ello comenzamos limpiando las espinacas; las lavamos y escurrimos bien. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas para rehogarlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo incorporamos las espinacas, salpimentamos al gusto y las salteamos durante 4 minutos aproximadamente.

A continuación escurrimos el queso de Burgos y lo cortamos en daditos. Cascamos los huevos en el vaso de la batidora, añadimos la leche, el queso y un poco de sal, y batimos.

Engrasamos con aceite cuatro moldes de soufflé o flaneras (si no tenemos escogeremos entonces un molde de tartas), y los rellenamos, alternando capas de la mezcla de huevo y las espinacas salteadas. Cocemos los flanes 30 minutos, al baño María, en el horno precalentado a 160 ºC. Por último, retiramos los flanes de espinacas y queso del horno y dejamos que reposen unos minutos antes de servirlos.

Foto | tamorlan