Los ingredientes indicados con para 4 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Patatitas rellenas:
- 16 patatas pequeñas
- 100 gramos de queso blanco para untar
- 150 gramos de beicon cortado en lonchas
- 100 gramos de queso rallado
- Aceite de oliva
- 2 ramitas de romero
- 1 pizca de pimienta
- Sal
Cómo elaborar la receta de Patatitas rellenas:
Lavamos y secamos las patatas. Las colocamos en una fuente refractaria y las regamos con unas 6 cucharadas de aceite. Las espolvoreamos con sal y pimienta recién molida y añadimos 1 ramita de romero lavada y seca.
Introducimos las patatas en el horno precalentado a 190 ºC y las asamos durante 40 minutos, hasta que queden tiernas. En ese momento las retiramos del horno y esperamos que se templen a temperatura ambiente.
Limpiamos las lonchas de beicon retirando las cortezas y ternillas, y después lo cortamos en daditos. Doramos en beicon en una sartén, sin añadir grasa, durante 2-3 minutos, hasta que se doren y estén bien crujientes.
Hacemos un pequeño corte en la base de las patatas para que se mantengan de pie. Les cortamos una tapa en la parte superior y las vaciamos con ayuda de una cucharita, con cuidado de no romper la piel. Pasamos la pulpa extraída a un cuenco, añadimos el queso y el beicon y salpimentamos. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Repartimos el relleno entre las patatas, las espolvoreamos con el queso rallado y las gratinamos unos 3-4 minutos, hasta que éste se funda. Servimos las patatitas rellenas decoradas con el resto del romero.
Imagen orientativa: Flickr/juantiagues
