Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Menestra de verduras con jamón:
- 200 gramos de guisantes
- 150 gramos de habas
- 8 alcachofas
- 150 gramos de judías verdes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 50 gramos de jamón serrano en lonchas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta de Menestra de verduras con jamón:
Comenzamos limpiando las verduras. Desgranamos los guisantes y las habas. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en rodajas. Lavamos las judías verdes, eliminando las hebras, las despuntamos y troceamos. Limpiamos las alcachofas dejando sólo los corazones, las lavamos y cortamos en cuartos.
A continuación cocemos todas estas verduras en una cacerola, cubiertas de agua salada, durante 12 minutos. Luego las escurrimos y reservamos el caldo de cocción.
Pelamos la cebolla, la picamos y rehogamos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos. Pasado dicho tiempo añadimos el ajo pelado y picado y dejamos que se cocine durante otros 2 minutos. Después agregamos la harina, el pimentón y 4 o 5 cucharadas del caldo reservado. Incorporamos de nuevo las verduras, con el jamón, y espolvoreamos con pimienta.
Removemos bien, dejamos cocer durante 8 minutos y servimos la menestra en caliente.
Imagen orientativa: Flickr/Silverman68
