Flanecitos con pasas

Los ingredientes indicados son para 4 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Flanecitos con pasas:

• 3 huevos
• 300 ml de leche
• 75 gramos de miga de pan
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 40 gramos de pasas de Corinto
• 100 gramos de azúcar
• 1 vasito de brandy o ron
• Zumo de 1 limón

Cómo elaborar la receta de Flanecitos con pasas:

Antes de nada debemos macerar las pasas. Para ello las sumergimos en licor durante 30 minutos. Ponemos en un cazo la leche con 75 gramos de azúcar y la esencia de vainilla y lo llevamos a ebullición. En ese momento retiramos el cazo del fuego, lo tapamos y dejamos templar.

Vertemos la leche sobre la miga de pan y, cuando ésta se empape, la mezclamos con los huevos batidos. Escurrimos las pasas y añadimos a la mezcla el líquido de maceración.

Fundimos el azúcar restante en una sartén con un chorrito de zumo y 2 cucharadas de agua, y cocemos hasta obtener un caramelo claro que repartiremos en 4 flaneritas.

Distribuimos en ellas las pasas y a continuación vertemos la mezcla de huevo y leche. Cocemos los flanes 40 minutos, al baño María, en el horno precalentado a 200 ºC. Pasado el tiempo, retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos.

Imagen orientativa: Flickr/Jing a Ling