Crema de calabacín y zanahoria

Los ingredientes indicados son para 4 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Crema de calabacín y zanahoria:

• 5 zanahorias grandes
• 3 calabacines medianos
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• Sal
• 5 cucharadas de aceite de oliva

Cómo elaborar la receta de Crema de calabacín y zanahoria:

Pelamos las zanahorias y los calabacines, los cortamos en dados y guardamos para más adelante. Limpiamos bien la cebolla, el puerro y los dos dientes de ajo. Lo cortamos todo en juliana y lo ponemos a sofreír en una cazuela con aceite de oliva caliente.

Cuando esté listo, añadimos las zanahorias y los calabacines. Rehogamos el conjunto y lo cubrimos con agua. Dejamos cocinar a fuego lento durante 60 minutos aproximadamente. Si preferimos usar una olla a presión debemos reducir el tiempo de cocción unos 20 minutos.

Una vez la verdura esté cocida, la pasamos por la batidora o el pasapurés. Aderezamos a nuestro gusto con la sal y agregamos una cucharadita de aceite de oliva. Además, si queremos que la crema nos salga más fina, siempre podemos añadir un poco de nata líquida o mantequilla.

Imagen orientativa: Flickr/Lablascovegmenu