Champiñones rellenos de espinacas y queso fresco

Los ingredientes indicados son para 2-4 comensales.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Champiñones rellenos de espinacas y queso fresco:

• 12 champiñones grandes
• 100 gramos de jamón entreverado
• 100 gramos de espinacas frescas
• 150 gramos de queso fresco, a ser posible con pimentón
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo elaborar la receta de Champiñones rellenos de espinacas y queso fresco:

Limpiamos los champiñones como siempre, sin mojarlos y con un paño húmedo. Les cortamos los pies y picamos estos muy pequeños. Cortamos el jamón en daditos y los sofreímos en una sartén hasta que nos quede crujiente. Limpiamos las espinacas y las picamos lo más finas que podamos. Que no se nos olvide poner a precalentar el horno a 200 ºC.

Mezclamos el queso fresco con el champiñón picado, el jamón y las espinacas. Pelamos el ajo y lo majamos para añadirlo a la masa del relleno y salpimentamos al gusto. Rellenamos los sombreros de los champiñones con la masa y espolvoreamos con pimentón dulce.

Disponemos los champiñones en una bandeja de horno, los rociamos con el aceite y los horneamos durante 15 minutos. Servimos los champiñones rellenos calientes.

Imagen orientativa: Flickr/by onnoth