En esta receta podemos sustituir la merluza por otros pescados como el lenguado, la dorada, el gallo o el bacalao.
Los ingredientes indicados son para 4 comensales.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Albóndigas de merluza:
- 700 gramos de merluza limpia y sin espinas
- 50 gramos de pan rallado
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- 1 taza de aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Cómo elaborar la receta de Albóndigas de merluza:
Comenzamos desmenuzando la merluza todo lo que podamos. Picamos bien fina la cebolla y el ajo y lo rehogamos en la sartén con aceite caliente hasta que se nos doren. A continuación añadimos el pescado desmenuzado y sazonamos al gusto con sal y perejil.
Batimos los dos huevos, los mezclamos con el pan rallado y lo agregamos a la mezcla anterior de pescado. Retiramos de la sartén cuando lo tengamos todo bien ligado y, una vez que podamos manejarlo sin quemarnos, comenzamos a dar forma a las albóndigas con las manos o bien, con ayuda de unas cucharitas.
Pasamos las albóndigas por harina de forma que las podamos manipular aún mejor. Agregamos abundante aceite de oliva a una sartén y cuando esté muy caliente freímos en ella las albóndigas hasta que queden bien doraditas. Para reducir el contenido de grasa, dejaremos escurrir las albóndigas ya frutas en una fuente cubierta con papel de cocina absorbente.
Imagen orientativa: Flickr/The Spanish Food
