Ingredientes para la elaboración de la receta de Paella mixta:
- 2 vasos de arroz
- 1 pollo grande
- 250 gramos de chirlas
- 500 gramos de gambas
- 500 gramos de mejillones
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 2 dl. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 4 vasos de caldo caliente
- Unas hebras de azafrán
- 1 latita de pimiento morrón
- Sal
Cómo elaborar la receta de Paella mixta:
Limpiamos y cortamos el pollo en trozos pequeños, desechando la cabeza y las patas. Salamos.
Ponemos las chirlas en remojo con sal para eliminar todo resto de tierra. Las lavamos en varias aguas y las frotamos unas contra otras bajo el chorro del grifo.
Pelamos las gambas, reservamos las colas y hervimos unos minutos las cáscaras y las cabezas en una cacerola con agua. Colamos el caldo y reservamos.
Limpiamos los mejillones minuciosamente bajo el grifo de agua fría, los cocemos al vapor y reservamos.
Lavamos el pimiento, desechamos las semillas y lo cortamos en tiras.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo para pelarlos fácilmente. Después los troceamos y reservamos.
Ha llegado el momento de ponernos manos a la obra con la paella. En una paellera con aceite caliente freímos el pollo hasta que se dore, rehogamos las chirlas hasta que se abran, los pimientos hasta que estén blandos, el ajo y finalmente el tomate.
A continuación agregamos el arroz, le damos unas cuantas vueltas para que coja sabor y añadimos el caldo caliente que hemos reservado. Dos vasos de caldo por cada uno de arroz.
Echamos el azafrán y comprobamos el punto de sal. Añadimos las gambas, los mejillones, adornamos con el pimiento morrón en tiras y dejamos hervir a fuego moderado durante 20 minutos. Dejamos reposar el arroz tapado unos 10 minutos antes de servir.
Imagen orientativa: Flickr/fred_v
