Acudiendo a nuestro pescadero o pescadería de confianza, solicitamos una pieza bien fresca de bonito y, siguiendo los pasos que os indico un poco más abajo, crear nuestras propias ‘latitas’ de atún. Ahorraremos dinero, eso os lo aseguro, y de sabor encontraremos el pescado aún más sabroso si cabe.
Los ingredientes indicados son para 4 raciones.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Bonito en aceite de oliva:
- ½ Kg. de bonito del norte
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo elaborar la receta de Bonito en aceite de oliva:
Partimos el bonito en trozos grandes, sin retirar ni la piel ni las espinas y salamos al gusto.
En una cazuela con agua ponemos a cocer los trozos de bonito durante, aproximadamente, media hora. Pasado dicho tiempo, retiramos del fuego y escurrimos el bonito. Dejamos el pescado reposar tapado con un paño de algodón al menos 24 horas en la nevera.
Una vez ha reposado el tiempo suficiente, limpiamos el bonito desechando la piel y las espinas y lo desmenuzamos bien. Introducimos el bonito desmenuzado en botes de cristal y cubrimos por completo con aceite de oliva. Cerramos estos botes herméticamente y los ponemos a cocer al baño maría durante 20 minutos aproximadamente.
Antes de abrir los botes para su consumo, es conveniente que los dejemos reposar durante varios días.
Imagen orientativa: blogspot
