Tortiglioni con almejas veraces

Los ingredientes indicados son para 4 comensales y nos llevará, tan solo, 20 minutos su elaboración.

Ingredientes para la elaboración de la receta de Tortiglioni con almejas veraces:

• 350 gramos de Tortiglioni integrales
• 1 kilogramos de almejas veraces
• 1 diente de ajo
• 2 cebolletas
• Vino blanco seco
• Aceite de oliva

Cómo elaborar la receta de Tortiglioni con almejas veraces:

Comenzamos poniendo las almejas en una fuente llena de agua limpia ligeramente salada que iremos cambiando unas 2 ó 3 veces hasta que los moluscos queden limpios de arena en su interior.

Pelamos las cebolletas y las cortamos en rodajas. Ponemos las almejas en una sartén con una capa de aceite y un diente de ajo triturado. Dejamos que se abran a fuego vivo, vertemos medio vaso de vino y dejamos que se evapore. Después apagamos el fuego, retiramos las almejas (que mantendremos calientes) y dejamos el caldo, eliminado también el ajo (lo colaremos en caso de ser necesario).

A continuación cocemos la pasta y la escurrimos un poquito antes de que esté al dente. La incorporamos a la sartén, dejando que coja el sabor a fuego vivo del caldo de las almejas durante un par de minutos. Después apagamos el fuego, añadimos las cebolletas y removemos para que todo quede bien ligado.

Por último, añadimos las almejas abiertas en sus conchas y servimos.

Imagen orientativa: Flickr/TimTregenza