Chuletas de cordero con salsa de arándanos

Ingredientes para la elaboración de la receta de Chuletas de cordero con salsa de arándanos:

• ½ taza de vino tinto
• ½ taza de caldo de verduras
• 225 gramos de salsa de naranja y de arándanos
• 15 gramos de mantequilla fría
• 12 chuletas de cordero sin grasa

Para la salsa:

• La cáscara de una naranja (opcional) y su pulpa
• 3 cebollinos cortados en aritos
• 3 cucharadas soperas de perejil fresco y picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Cómo elaborar la receta de Chuletas de cordero con salsa de arándanos:

Vertemos el vino y el caldo en un cacerola a fuego lento y dejamos que hiervan durante 5-6 minutos o hasta que reduzca a la mitad. En ese momento agregamos la salsa de arándano y de naranja y se hierve durante 2 o 3 minutos más hasta que se espese. Apartamos la cacerola del fuego, añadimos la mantequilla fría y dejamos reposar.

Para preparar la salsa pelamos la naranja y le sacamos los gajos para cortarlos en trozos pequeños y los mezclamos, en un cuenco, con el resto de los ingredientes mencionados.

Calentamos el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego fuerte para freír las chuletas de cordero durante 3-4 minutos por cada lado (se fríen en dos tandas: primero seis y luego otras seis). Las pasamos de nuevo a la cacerola, les agregamos la mitad de la salsa y las ponemos a fuego lento durante 2 minutos o hasta que veamos que están completamente hechas.

Las servimos con el lado más dorado hacia arriba y un poco de salsa por encima.

Imagen orientativa: blogspot