En esta ocasión las anchoas serán las protagonistas de nuestro plato, cuyos ingredientes nos servirán para dar de comer a cuatro personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Arroz con anchoas:
- 300 gramos de arroz
- 24 anchoas frescas (unos 500 gramos)
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil (para adornar)
- ½ de caldo de pescado (pueden servir los que ya estén preparados)
- Vino blanco seco
- Aceite de oliva
Cómo realizar la receta de Arroz con anchoas:
Limpiamos las anchoas eliminándoles las tripas. Las lavamos bajo el chorro de agua fría del grifo y las fileteamos, quitándoles la raspa, la cabeza y la cola. Pelamos la cebolla y la picamos finamente junto al ajo pelado y una mata de perejil.
Pochamos despacio el triturado en una cacerola, a ser posible de barro, con 5 cucharadas de aceite.
Añadimos el arroz y lo tostamos a fuego vivo acompañado del sofrito. Vertemos medios vaso de vino y dejamos que evapore.
A continuación incorporamos un cucharón de caldo caliente ligeramente salado, removiendo a fuego medio. En cuanto el arroz lo haya absorbido, añadimos los filetes de anchoa y más caldo caliente.
Cocemos el arroz, unos 15 minutos en total, añadiendo un poco de caldo cada vez y comprobando la sal. A la hora de servir lo acompañamos con hojas de perejil.
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