El hummus y el pepino son dos amigos que si los combinamos nos quedamos con un sabor espectacular y que suele gustar a todo el mundo, o al menos eso es lo que me ha pasado a mí cuando he servido a mis amigos y familiares este simpático sandwich de pepino, tomate y aguacate con una rica base de hummus casero, que es lo que le da un toque más que especial a la receta. Eso sí, también podemos utilizar hummus que no sea casero, aunque bien es cierto que no sabe igual.
Ingredientes necesarios para preparar el sandwich de pepino, tomate y aguacate con hummus (para 2 personas):
- 4 rebanadas de pan de calidad
- 1 aguacate
- 1 tomate rojo maduro
- 1 pepino grande
- 1 bote de garbanzos en conserva
- 2 dientes de ajo
- 1/3 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de comino molido
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal
Cómo preparar el sandwich de pepino, tomate y aguacate con hummus:
Vamos a comenzar preparando el hummus, así que añadimos en un vaso de batidora los garbanzos y agregamos por encima el curry en polvo, el pimentón picante y los dientes de ajo. Trituramos todo a máxima potencia e incorporamos entonces el comino molido, la pimienta negra molida, el orégano y la sal. Trituramos y vamos añadiendo poco a poco el zumo de limón. Cuando tengamos un hummus sin grumos lo reservamos.
A continuación, cortamos el pepino en rodajas finas. Abrimos el aguacate por la mitad y lo troceamos, sin piel. Cortamos también en rebanadas el tomate y empezamos a montar el sandwich.
Untamos en las rebanadas de pan un poco de hummus, al gusto, y luego colocamos unas rodajas de pepino. Incorporamos sobre el pepino un poco de tomate y luego, por último, el aguacate troceado. Terminamos el sandwich añadiendo la otra rebanada untada en hummus y listo. El hummus que nos sobre es perfecto para utilizarlo con unas galletas saladas o incluso con un poco de pan.
Foto orientativa: Sweetonveg
