Asia vuelve a conquistar con una de sus sopas más típicas, la sopa agridulce Tom Yum. Bastantes ingredientes en un caldo que, servido calentito, hace las delicias de los amantes de este tipo de gastronomía.
Los ingredientes indicados son para 4 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Sopa Agridulce Tom Yum:
- 2 guindillas rojas frescas, sin semillas y picadas en trozos grandes
- 6 cucharadas de vinagre de arroz
- 1,25 litros de caldo de verdura
- 2 tallos de hierba de limón cortados por la mitad
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar de palma
- Zumo de ½ lima
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
- 225 gramos de tofu consistente en dados de 1 cm
- 400 gramos de setas de paja en conserva escurridos
- 4 cebolletas picadas
- 1 pak choi pequeños en tiras
Cómo elaborar la receta de Sopa Agridulce Tom Yum:
Comenzamos mezclando las guindillas y el vinagre en un recipiente no reactivo. Lo cubrimos y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Mientras esperamos llevamos el caldo a ebullición en una cacerola. Añadimos la hierba de limón, la salsa de soja, el azúcar y el zumo de lima. En este momento bajamos el fuego y dejamos que todo cueza a fuego lento de 20 a 30 minutos.
En un wok precalentado pondremos el aceite a calentar, añadimos el tofu y los salteamos a fuego vivo durante 2-3 minutos o hasta que se dore (puede que haya que hacerlo en tandas dependiendo del tamaño del wok). Una vez preparado el tofu, lo sacamos del wok con una espumadera y lo colocamos en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
A continuación incorporamos las guindillas, el vinagre, el tofu, las setas y la mitad de las cebolletas al caldo y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
Las cebolletas que nos quedan las mezclamos con el pak choi, esparcimos todo sobre la sopa y servimos.
Imagen orientativa: tumblr
