La elaboración de esta sopa es sumamente sencilla. Podéis acompañarla con picatostes que, o bien compramos o bien elaboramos. Para el segundo caso cortamos el pan en daditos y los freímos. Dejamos que se enfríen y, si queremos conservarlos por unos meses, podremos meterlos en un bote de cierre hermético en el frigorífico.
Ingredientes de la receta de Sopa de arroz y verduras:
- 100 gr de arroz
- 2 cebolletas
- 1 puerro
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- 150 gr de judías verdes
- 100 gr de maíz cocido
- 2 huevos cocidos
- Litro y medio de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Unas hebras de azafrán (opcional)
Cómo elaborar la receta de Sopa de arroz y verduras:
Lavamos y picamos fina toda la verdura. La pochamos en una cazuela con un poco de aceite, sazonamos y agregamos las hebras de azafrán.
Cuando veamos que toma un poco de color añadimos el caldo. Y cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos cocer un cuarto de hora.
Pasado dicho tiempo incorporamos el maíz y mezclamos bien.
Pelamos y picamos los huevos para incorporarlos a la sopa.
Por último, queda ponernos un plato hondo en la mesa y servirnos esta deliciosa, reconfortante y riquísima sopa.
Imagen: thekitchn
