Si queremos preparar estas navidades una buena tortilla no siempre tenemos por qué hacerla de patatas, y es que es la que regularmente hacemos, pero hay más opciones al respecto, ya que, por regla general, la tortilla lo suele aceptar casi todo, y es que la combinación de huevos y patatas queda bien con otras verduras como los espárragos, las habichuelas verdes, la cebolla, etc… Esta tortilla resulta muy fácil de hacer y queda muy esponjosa, así que vamos al lío.
Ingredientes para la tortilla de espárragos verdes, patata y cebolla (para 2 personas):
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla
- 4 espárragos verdes
- 1 cucharada de levadura
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Cómo hacer la tortilla de espárragos verdes, patata y cebolla:
Lo primero que vamos a hacer es pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Una vez las tengamos cortadas las lavamos y las freímos en aceite. Lo ideal es que el aceite no esté caliente del todo para que las patatas no se pongan muy doradas y crujientes, ya que lo que buscamos es que queden jugosas por el centro.
Pelamos la cebolla y la picamos. La freímos en abundante aceite caliente y reservamos. Troceamos los espárragos y los salteamos durante unos minutos con una pizca de sal para que cojan un poco de color.
Batimos los huevos y salpimentamos. Agregamos los espárragos, las patatas y la cebolla. Incorporamos la levadura y mezclamos todo.
Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva. Añadimos los ingredientes de la tortilla y esperamos a que el huevo se cuaje. Damos la vuelta y cuajamos por la otra cara. En este punto debemos dejar la tortilla el tiempo que queramos, ya que depende de cómo nos guste, puesto que a algunos les gusta muy hecha, a otros les gusta cruda por el centro, etc…
Foto orientativa: Evönzita
