Si normalmente nos comemos el pisto con un parde huevos sobre el mismo, hoy nos decantamos por elaborar un revuelto con sus verduras. El sabor no es exactamente el mismo, pero en ambos casos el resultado es de pan y moja.
Este plato es una fantástica opción a tener en cuenta para llevar una correcta alimenación.
Los ingredientes indicados son para 4 personas.
Ingredientes para la elaboración de receta de Revuelto de pisto:
- 1 berenjena
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla
- 5 huevos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo elaborar la receta de Revuelto de pisto:
Comenzamos cortando la berenjena en trocitos lo más pequeños posible. La cebolla la pelamos y cortamos en aros.
Ponemos a calentar un chorrito del aceite en una sartén grande. Una vez tengamos el aceite caliente ponemos la cebolla a pochar (nos llevará unos 2-3 minutos), añadimos la berenjena y dejamos que se cocine 15 minutos a fuego medio. Removeremos de vez en cuando para que no se nos queme.
Durante ese tiempo cortamos los pimientos en trozos pequeños también que, posteriormente, añadiremos a la sartén. Salamos al gusto y dejamos todo afuego lento hasta que la verdura esté bien cocida. Esto nos llevará, aproximadamente, unos 30 minutos más. Una vez listas as verduras dejamos que se enfríen.
Por último nos queda batir los huevos, salpimentarlos al gusto y calentarlos en otra sartén. Incoporamos el pisto y removemos todo junto hasta que nos cuajen los huevos.
Imagen orientativa: blogspot
