Siempre recuerdo que en casa de mi madre se ha cocinado este plato para las noches más frías, y es que el bacalao con patatas es un guiso que calienta todo el cuerpo de la mejor forma posible, ya que el sabor combina muy bien y la textura del pescado cocinado con la de la patata cocida es algo que no se puede describir con palabras.
Ingredientes para el bacalao con patatas (para 2 personas):
- 2 lomos de bacalao fresco
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 500 ml. de caldo de pescado
- Perejil picado
- Romero picado
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca molida
- 2 hebras de azafrán
Cómo hacer el bacalao con patatas:
Vamos a poner el caldo de pescado en una olla y lo vamos a calentar hasta que empiece a hervir. Añadimos la cebolla pelada y el tomate troceado. Troceamos también el pimiento verde y lo agregamos, sin semillas, a la olla. Incorporamos los dientes de ajo machacados, el perejil muy picado y el romero.
Salpimentamos un poco y agregamos el bacalao fresco. Pelamos las patatas y las añadimos troceadas. Ponemos el fuego al máximo y dejamos cocinar todo junto hasta que el caldo empiece a espesar.
Comprobamos que las patatas estén bien cocinadas. Añadimos entonces las hebras de azafrán y removemos todos los ingredientes, con cuidado de que no se deshagan las patatas y el pescado, y servimos muy caliente y recién terminado de hacer para que siente mucho mejor y esté más rico.
Foto orientativa: Spanishrecipes
