Que la cerveza es buena y está rica no hace falta que nos lo diga nadie… pero que sea una excelente aportación para guisar la carne ya es magnífico. Si en su momento ya os indicamos cómo elaborar la receta de Merluza a la cerveza negra, hoy le toca al cerdo, que quedará jugoso e irá acompañado por una guarnición sin igual.
Los ingredientes indicados son para 4 personas.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Lomo a la cerveza:
- 700 gramos de lomo de cerdo en una pieza
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- ½ litro de cerveza
- 400 gramos de cebollitas francesas
- 50 gramos de mantequilla
- 1 dl de vino fino
- 1 dl de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
Cómo elaborar la receta de Lomo a la cerveza:
El primer paso es dorar la carne por todos lados con 3 cucharadas de aceite. Salpimentamos y ponermos el lomo en una fuente apta para el horno.
Pelamos y picamos el ajo, lavamos y secamos el tomillo, sofreímos en el mismo aceite de la carne y ponemos también en la fuente del horno. Regamos la carne con la cerveza y dejamos asar en el horno precalentado a 200 ºC durante hora y cuarto, dándole la vuelta de vez en cuando.
Mientras esperamos iremos pelando las cebollitas para rehogarlas 10 minutos en una cazuela con la mantequilla. Ponemos el fuego fuerte y dejamos que doren. Las salpimentamos, regamos con el vino y, una vez evaporado, añadimos el caldo. Las dejamos cocer otros 10 minutos tapadas y, pasado dicho tiempo, escurrimos las cebollitas y reservamos su jugo.
Sacamos el asado del horno y lo dejamos reposar 5 minutos. Mezclamos su jugo con el de las cebollitas y lo pasamos todo por el pasapurés. Cortamos el lomo en rodajas y servimos acompañado de la salsa y las cebollitas.
Imagen orientativa: cookingeat
