Carne, carne, nos gusta la carne. Sobre todo si es de calidad, jugosa, tierna… de esa que cuando cortamos parece mantequilla. Aprovecha las ofertas de los mercados y hazte con unos buenos solomillos de ternera. El resto te lo indicamos nosotros, sigue leyendo.
Ingredientes para la elaboración de Medallones de ternera con pimientos:
- 4 medallones de solomillo de ternera
- 4 lochas finas de beicon
- 3 pimentos rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
Cómo elaborar la receta de Medallones de ternera con pimientos:
Lo primero que debemos hacer es asar los pimientos, con lo que debemos precalentar el horno a 200 ºC. Engrasamos una fuente refractaria con un poco de aceite, colocamos en ella los pimientos y añadimos 1 vasito de agua. Introducimos la fuente en el horno y dejamos que ase uno 45 minutos, sin olvidarnos de ir dándoles la vuelta de vez en cuando con ayuda de uns pinzas. Pasado el tiempo los cubrimos con un paño y dejamos que se templen un poco. Posteriormente retiramos los tallos, la piel y las semillas para cortarlos en tiras.
Ha llegado la hora del sofrito. Pelamos los diente de ajo y los cortamos en láminas. El perejil lo lavamos, secamos y picamos. Ponemos una sartén al fuego con un chorreoncito de aceite y sofreímos los ajos hasta que comiencen a dorarse. En ese momento incorporamos los pimientos y rehogamos durante 4 minutos ajustando el punto de sal.
Y, por fin, la hora de la carne. Limpiamos el beicon retirando las ternillas y la piel. Una vez limpio rodeamos con él los solomillos y los sujetamos con un hilo de cocina. Ponemos al fuego una sartén antiadherente con un poquito de aceite y, cuando esté bien caliente, incorporamos los solomillos para dorarlos un par de minutos por ambos lados. Salpimentamos y servimos al momento con los pimientos espolvoreados con el perejil.
Imagen orientativa: canalcocina
