Aprovechémonos de nuestra privilegiada situación geográfica y comamos lo que la zona nos ofrece a raudales. El salmonete, junto con las verduras que usaremos para cocinarlo en papillote son un buen ejemplo a tener en cuenta. Esto se debe a que los salmonetes, ya sean de roca o de fango, habitan en las aguas del mar Mediterráneo y del océano Atlántico. Es decir, nos rodean por doquier. ¿Vamos a dejar pasar la oportunidad de degustar un rico manjar que puebla nuestra zona?
Si no sabéis qué pescado es, los reconoceréis por tener el cuerpo alargado y más bien aplanado, con ojos más bien grandes que nos sirven como indicadores de la frescura de los mismos. Además, su color es rojizo, aunque esto ya depende más del tipo de salmonete que sea (fango o roca).
Ingredientes para la elaboración de la receta de Salmonetes en papillote:
- 12 salmonetes grandes
- 200 gramos de judías verdes
- 2 cebolletas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 calabacín
- ½ vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo elaborar la receta de Salmonetes en papillote:
Comezaremos por la parte de las verduras. Para ello limpiaremos y picaremos las judías, las zanahorias, las cebolletas, el puerro y el pimiento en juliana fina. El ajo lo laminamos. Rehogamos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
En lo que respecta al pescado, lo limpiaremos de forma que nos queden dos filetes por salmonete. Limpiamos también el calabacín y lo cortamos en rodajas.
Sobre una superficie plana colocamos cuatro trozos grandes de papel de aluminio. En la base de los mismos colocamos unas rodajas de calabacín. Sobre ellas colocaremos las verduras salteadas y encima de todo colocaremos 6 filetes de salmonete. Sazonamos al gusto y regamos con le vino blanco y un poco de aceite.
Cerramos los cuatro paquetes lo más hermético que nos sea posible, los colocamos sobre la bandeja del horno y los horneamos, con el horno previamente calentado, a 200 ºC entre 6 y 8 minutos. Pasado ese tiempo ya tenemos listos los Salmonetes en papillote, sólo queda disfrutarlos 🙂
Imagen: hogarutil
