Por muy buenos días que nos estén haciendo, el frío aún no se ha marchado, y necesitamos platos que nos hagan entrar en calor. Con esta receta lo conseguiremos seguro. Además, se trata de un plato que incorpora verduras y un poco de marisco, combinación de la que nadie podrá poner queja alguna. No lleva mucho tiempo de realización y su dificultad es media, o mejor dicho, baja para todos los amantes de la cocina.
Ingredientes de la receta de Arroz caldoso con verduras y gambas:
- 250 gramos de arroz
- 500 gramos de gambas
- 250 gramos de judías verdes
- 250 gramos de coliflor
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 1 tomate maduro
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 pizca de pimentón dulce
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo elaborar la receta de Arroz caldoso con verduras y gambas:
Empezaremos pelando las gambas y retirándoles las cabezas. Ponemos a hervir 1 litro de agua ligeramente salada con las cabezas de las gambas, las cáscaras y la cebolla y dejaremos que cueza durante 20 minutos. Colamos el caldo y reservamos.
Mientras habremos ido limpiando y troceando las judías, la coliflor, el calabacín y los pimientos. Picamos la cebolleta y rallamos el tomate.
Pochamos la cebolleta en una sartén con un poco de aeite de oliva hasta que veamos que se pone transparente. Entonces añadiremos los pimientos y una vez que se ablanden echaremos el tomate. Dejamos cocer todo 10 mintos.
Una vez tengamos hecho el sofrito, añadiremos las judías, la coliflor y el calabacín. Salteamos todo junto unos minutos e incorporamos el arroz. Volvemos a saltear antes de verter el caldo que habíamos reservado y dejamos cocer 10 minutos. Pasado ese tiempo, rectificamos de sal, añadimos las gambas y la pizca de pimentón y dejamos hervir otros 5 minutos.
Este delicioso arroz caldoso con verduras y gambas se sirve en caliente.
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